香鸡城.【品牌转型】香鸡城再度回归 添加年轻创新元素掳获消费



每年的岁末年初之际,针对过去一年的重大新闻回顾总是人们在茶余饭后之余最为热烈的讨论话题;有趣的是,除了政经时事外,今年也有报章杂誌为喜欢遍嚐美食的台湾民众整理出2017年的餐饮界大事件。其中,让不少五、六年级生念念不忘的台湾手扒鸡始祖-香鸡城再度复出的消息,即可谓是去年度最为吸睛的餐饮新闻之一。

养鸡起家 为销售鸡只发展出自有通路

根据报导,睽违了二十年才又回归市场的香鸡城一开始是选择将店面设于新北市八里,虽然不久后便因为房屋租约问题而迁至新庄,但却丝毫不减民众亟欲一嚐为快的热情,时常能够在店门口看到绵延不断的排队热潮。据了解,多年来一直在大家脑海中留有美好回忆的香鸡城,这次重新开幕后仍然是以经典的手扒鸡做为招牌商品,在第三代的主导操盘下,不仅带着阿公祖传的独家秘方重回市场,同时也十分重视控管每只手扒土鸡的水準品质和烘烤方式,而戴着塑胶手套撕开热腾腾烤鸡的熟悉感,更是让上门的饕客们都不禁大呼香鸡城真的回来了!

香鸡城.【品牌转型】香鸡城再度回归 添加年轻创新元素掳获消费

事实上,创立于1984年的香鸡城乃是出自以养鸡起家的乐山集团,该集团所培育的乐山鸡种不但是台湾唯一活体外销到日本的鸡种,更曾被日本《料理东西军》报导为稀有的顶级食材。然而,如此高品质的土鸡当年在台湾的销售状况却不甚乐观、屡屡发生被买家倒帐的状况,使得创始人陈钦乐决定发展出自有通路,「自己的土鸡自己卖」,因而也才在新北市三重有了第一家的香鸡城餐厅。只不过,正如同许多草创的企业般,香鸡城当年在营运初期也曾经历过一段跌跌撞撞的摸索期,除了卖过中式的切仔麵和白斩鸡,也曾尝试销售义大利麵等西式餐点的路线,直到第三家店成立时才研发出具有浓厚台式酱油味的烤全鸡,同时还研发出专用塑胶手套让消费者得以享受自己动手吃烤鸡的乐趣,最终成功带动起一股「香鸡城」式的烤鸡风潮,全盛时期更在全台湾开设出多达126家的大小门市。

重启炉灶 传统中添加年轻创新元素

只不过,随着麦当劳、肯德基等国外的连锁速食品牌大举进军台湾,使得该品牌的经营开始面临严峻挑战,再加上台湾加入WTO后对于国内的养鸡产业造成不小冲击、第一代创始人的身体状况无法负荷…等因素,迫使乐山集团索性不再养鸡,并将经营重心逐渐转往肉品进口贸易、食品加工…等领域,连带也使得香鸡城的品牌慢慢地淡出市场,仅剩下一家当初的宜兰加盟店延续至今。

为了重拾当年的回忆、也为了找回属于爷爷的味道,做为香鸡城第三代的陈巧瑜与陈建宇两姐弟决定携手创业,希望能够在保留住传统口味的同时,运用更多的创新巧思让品牌变得更加年轻化。为此,他们一方面从食库中翻出爷爷当年所留下的笔记档案、企图还原最原始的酱汁配方,一方面也找来设计师重新设计包装与餐厅风格、积极研发出传统五香粉以外的各式沾酱酌料,同时也推出酱烧鸡腿饭、咖哩炸鸡饭等多款全新菜单,希望让顾客在享受烤鸡美味之余也能够发现香鸡城的小小改变。

香鸡城.【品牌转型】香鸡城再度回归 添加年轻创新元素掳获消费

「希望能够重新擦亮香鸡城这个品牌,让它永续经营下去」做为90后的集团第三代、同时也是香鸡城复出主要推手的陈巧瑜曾经如此表示。从该品牌所引发的话题热度以及店门口长长的排队人潮,不难看出香鸡城这个老品牌即使在市场上消失多年,但却仍然保有相当高的品牌价值;这一次,重启炉灶的香鸡城在加入年轻和创新的元素后能否为品牌加分、甚至再创巅峰,相信许多人都在期待着…

撰文:品牌志特约记者怡如

图片来源:香鷄城#新时代香鸡城

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